■チキンカレー

とり肉	１kg
グリーンカルダモン	４こ
タマネギ	４～５こ
クローブ	７～８こ
トマト	３～４こ
クミンシード	大さじ１
ヨーグルト	１／２カップ
ベイリーフ	２枚
にんにく	８～９かけ
シナモン	１本
しょうが	１かけ
塩・チリパウダー	好みの量

①底の厚いなべに油を熱し、みじん切りのにんにくとしょうがを炒める。
②香りが出たら、千切りにしたタマネギを加え中火できつね色になるまで炒める。
③とり肉と全てのスパイスを加え、水分がなくなったらみじん切りのトマトとヨーグルトを加えて油が分離するまで気長に炒める。
④水を加えてふたをし、とり肉が柔らかくなるまで５～１０分くらい煮てできあがり。
※水の量はカレーが好みの濃度になるように加減してください。












■ドライポテト

じゃがいも	５００グラム
塩	少々
クミンシード	大１
チリパウダー	少々
コリアンダーパウダー	大１
ターメリックパウダー	小１／２

①じゃがいもは皮ごと茹でてから皮をむき、１．５ｃｍ角くらいの大きさに切って、室温に冷ましておく。
②中華鍋に多めの油を熱し、クミンシードを入れパチパチ音がするまで炒める。
③①のじゃがいもと全部のスパイスを入れる。時々かきまぜながら、弱火で１５分くらい調理してできあがり。

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