生年月日	１９６６年３月２日
出身地	福島県
家族構成	独身（お嫁さん募集中！） ご両親と男３人兄弟の末っ子
血液型	ＡＢ型
好きな芸能人	ＢｏＡ
経歴	大学３年時に休学してメキシコへ その後、日本へ戻り銀座で板前の修業をする。（22才〜25才） 修行後は、オーストリア（ウイーン3年半）　→　グァム（全日空ホテル2年半）→　香港（寿司屋3ヶ月）　→　ベトナム（ホーチミンのマルコポーロホテル内「西村」で1年）　→　フィリピン（マニラのシャングリラホテル内「西村」で2年）→　インドネシア（スラバヤ1年半）と渡り歩き、再び日本へ戻り勉強。六本木ヒルズの高級豆腐料亭「藤野」を経て、去年の8月にインドへ。インドで９ヶ国目

Ｑ： ずいぶん色々な国を経験されているようですが、印象に残った国はどこでしょう？

メキシコ、フィリピンのマニラでしょうか。
ピストルを持った強盗が店に入ってきたり、とにかくハプニングが多い国ですね。

Ｑ：　インドの印象は？

メキシコやマニラに比べて、すいぶん静かな印象をうけます。
そして、行くところがあまりない。（笑）

Ｑ：　休日はどうお過ごしですか？

それがオープン以来、１日もお休みを取っていないので、明日が初めての休みになります。これからはもう少し取れると思いますが、、、。
休憩時間には、お土産物屋めぐりかな？　彫金をやっているので、デザインの勉強をするため、ジュエリーを見るのが好きです。

Ｑ：　趣味、特技は？

習字、生け花、彫金、サルサダンス、、、。
特技？　水泳、高校生の頃、福島県で２位になったことがあります。猪苗代湖を横断したこともありましたね。（す、すごい！）日本人会の水泳部も覗いてみたいです。あと少林寺拳法の先生のところに弟子入りしたこともあります。その先生がメキシコに渡ったのが、メキシコに行くきっかけになりました。苦手なのは、球技ですね。

Ｑ：　料理人になった動機は？

大学の頃から料理に興味があったし、物を作る事が大好きだったですね。
最初のメキシコで板前をしましたが、そこでは板前は安定した職業だったので、、、。

Ｑ：　これからインドで始めてみたいことは何ですか？

踊りが好きなので、インド舞踊を習ってみたいですね。
仕事では、手打ち蕎麦の実演。（蕎麦打ち名人に弟子入りしたこともある程の腕）
年内に実現できると思います。実家がお豆腐屋なので、おいしい豆腐もインドの皆
さんに味わっていただきたいですね。今本さんにがんばっていただかなければ（笑）

Ｑ：　これから行ってみたい国は？

タイ（チェンマイ）、カンボジア、暖かい国がいいですね。

Ｑ：　将来の夢は？

バリで自分で作った物に囲まれてアトリエカフェの様な店をオープンしたいですね。

Ｑ：　シャングリラホテルのＰＲポイントは？

アジアンホスピタリティをモットーとし、優しい素朴な感じのホテルです。

快く取材に応じてくださりありがとうございました。
とても器用で、チャレンジ精神旺盛な少年のような方でした。笑顔が印象的！あれだけ変化に富んだ人生を歩みながら、ホームシックにかかったことは1度もないそうで、常に人生を楽しみ、ストイックなまでにチャレンジしていく姿に取材陣一同、感動を覚えました。今後の更なるご活躍を期待しています！！！

19 Oriental Avenue　　営業時間　12:30〜14:45　19:00〜23:45
中華はシンガポール人シェフ、タイ料理はタイ人シェフ、日本料理には橋本シェフ
鉄人3人を従え、本格的なアジア料理をめざす。

橋本シェフお勧めメニュー
中華料理−北京ダック、タイ料理−タイカレー
日本料理−お寿司の盛り合わせ（握り７貫・巻物１本　1150RS）、鮭の鉄板焼きなど

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